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redwine-braised-Beef
 
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  • 牛展 1條

  • 紅蘿蔔 1條

  • 蒜頭 2 粒

 

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  • 鹽 適量

  • 糖 適量

  • 黑椒粉 適量

  • 茄膏 3 湯匙

  • 上湯 1 碗

  • 紅酒 1 杯/200ml

 

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  1. 蒜頭去皮,切成茸備用

  2. 牛展飛水,切塊(約1/4吋厚),用小量鹽及蒜茸醃二十分鐘備用

  3. 紅蘿蔔去皮,洗淨切塊備用

  4. 燒熱油鑊,下油,將牛展塊下鑊,煎香兩面,灒入紅酒略煮一會,盛起備用

  5. 原油鑊燒熱,下蒜茸起鑊,加入茄膏,轉細火煮約一分鐘

  6. 將牛展回鑊,加入上湯煮滾,加入紅蘿蔔拌勻後轉细火炆煮一小時

  7. 下鹽糖及黑椒粉調味

  8. 拌勻後,以中細火再煮 10 分鐘,即可上碟

  

 

 

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