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美食分享BLOG

在家中烹調,除了吃得安全外! 又可享烹調樂趣! 美食要分享...
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豬潤 (豬肝)如何滾才夠嫩滑?

如何處理豬潤:醃、滾、浸方法


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通菜如何炒才爽脆嫩綠?

蝦醬炒通菜


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蒸魚要訣

蒸魚

1) 清洗魚扒後用布或廚紙吸乾魚身水份;放薑片在碟底及魚上面(用少許鹽、生粉、油抹勻魚身,蒸出來的魚會更嫩滑、鮮味。)
2) 要用明火猛力蒸才能鎖住肉汁及豐富蛋白質,令魚肉更爽、更滑。

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什麼是"烹飪"?

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“烹”是煮,“飪”是指熟的意思;烹飪是指將食物原料進行合理選擇調配,加工治淨,加熱調味,使之成為色、香、味、形、質、美的食物,易於身體吸收、增強健康的調味熟食。很多時,“ 烹餁 ”簡稱為煮食,做菜,煮菜。

食物的原材料是烹飪的物質基礎。若能配合傳統與創新烹飪原料,與烹飪技藝相結合,可轉化成新的美味佳餚。食材:烹飪首先要有原料,又稱為食材,好的烹飪要求新鮮優質的食材。傳統的烹飪原料有

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烹飪方法

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一般烹飪方法有以下,大家可參考

蒸、炒、煎、扒、煨、燴、燜、 燉 、燒、汆、炸、烤、涮、溜、熏、醬、 爆 

蒸:利用水蒸氣的熱力把材料煮熟的一種烹調方法。

炒:把小型材料放入旺火熱油鍋裡,急速翻動使熟的一種烹調方法。

煎:鍋裡放少量的油,用中小火將材料兩面烙製成熟的一種烹調方法。
   
扒:把初步製熟的材料整齊地放入鍋裡,加湯和調味料,旺火燒開,中小火燒透入味,再旺火勾芡的一種烹調方法。

煨:把經過炸、煎、煸或水煮的材料裝在陶製的容器內,加上湯和調味品,用旺火燒開,微火長時間製熟的一種烹調方法。

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