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豬潤 (豬肝)如何滾才夠嫩滑?

如何處理豬潤:醃、滾、浸方法



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通菜如何炒才爽脆嫩綠?

蝦醬炒通菜



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蒸魚要訣

蒸魚

1) 清洗魚扒後用布或廚紙吸乾魚身水份;放薑片在碟底及魚上面(用少許鹽、生粉、油抹勻魚身,蒸出來的魚會更嫩滑、鮮味。)
2) 要用明火猛力蒸才能鎖住肉汁及豐富蛋白質,令魚肉更爽、更滑。

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什麼是"烹飪"?

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“烹”是煮,“飪”是指熟的意思;烹飪是指將食物原料進行合理選擇調配,加工治淨,加熱調味,使之成為色、香、味、形、質、美的食物,易於身體吸收、增強健康的調味熟食。很多時,“ 烹餁 ”簡稱為煮食,做菜,煮菜。

食物的原材料是烹飪的物質基礎。若能配合傳統與創新烹飪原料,與烹飪技藝相結合,可轉化成新的美味佳餚。食材:烹飪首先要有原料,又稱為食材,好的烹飪要求新鮮優質的食材。傳統的烹飪原料有

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