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補血養顏

冬 季 的 食 品 比 較 多 元 化 , 菜 蔬 類 如 芥 蘭 、 菜 心 、 唐 生 菜 、 西 洋 菜 、 筒 萵 菜 、 大 芥 菜 等都 是 有 秋 風 才 好 吃 的 。

另 外 , 鯉 魚 和 羊 肉 , 不 到 秋 冬 季 , 食 味 便 不 足 , 特 別 是 鯉 魚, 深 秋 鯉 魚 特 別 肥 美 , 著 名 的 大 千 鮮 湯 , 就 是 用 鯉 魚 配 羊 肉 , 取 其 鯉 魚 為 河 中 鮮 ,羊 肉 為 肉 中 鮮 之 意 。

潮 州 人 炮 製 鯉 魚 湯 也 有 獨 特 的 方 法 , 例 如 梅 子 排 骨 薑 燉 鯉 魚 ,湯 味 清 鮮 而 開 胃 怡 神 , 冬 季 吃 肉 類 過 多 和 飲 酒 過 多 , 飲 梅 子 鯉 魚 湯 , 有 開 胃 、 醒 酒怡 神 的 功 效 。

大 多 數 女 士 都 怕 肥 胖 , 有 些 女 士 的 體 質 又 不 太 好 , 在 飲 食 方 面更 要 多 加 注 意 , 太 甜 和 太 肥 膩 的 食 品 都 不 宜 , 相 反 , 帶 酸 味 而 不 用 糖 調 味 的 食 品 比較 適 合 。

這 裏 介 紹 的 栗 子 煲 鯉 魚 湯 加 山 楂 肉 , 又 開 胃 , 又 可 以 去 除 多 餘 的 脂 肪 , 又能 補 血 強 身 。 帶 酸 味 的 山 楂 肉 和 鯉 魚 的 鮮 甜 味 相 調 和 , 湯 味 濃 而 酸 中 帶 鮮 。 冬 季 肉類 吃 得 多 , 易 聚 脂 肪 , 可 以 用 此 湯 化 解 。

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  • 鯉 魚 一 條 ( 約 一 斤 )

  • 栗 子 八 兩 ( 連 殼 計 )

  • 山 楂 肉 二 兩 。

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  1. 鯉 魚 刮 鱗 洗 淨 ; 栗 子 去 殼 去 衣 , 洗 淨 , 一 切 為 二 ; 山 楂 洗 淨 。

  2. 先 用 湯 煲 煲 十 碗 水 , 水 滾 放 入 全 部 材 料 。

  3. 湯 滾 後 改 文 火 , 撇 去 泡 沫 , 再 煲 兩 小 時 即 可 飲 用 。

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  • 湯 味 香 中 帶 鮮 甜 , 酸 味 也 適 中 , 煲 過 的 栗 子 肉 比 平 常 的 好 吃 而 又 不 難 消 化 。

 

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